Os matadouros de caprinos e ovinos são estruturas especialmente projetadas para o abate de pequenos ruminantes, seguindo padrões que garantam a eficiência do processo, o bem-estar animal e a segurança alimentar. Esses matadouros são essenciais para a produção de carne de qualidade, atendendo às demandas do mercado local e internacional.

Principais Características dos Matadouros de Caprinos/Ovinos

1º Infraestrutura Especializada

• Áreas separadas para recepção, descanso e abate.
• Sistemas de manejo que respeitam o comportamento dos animais, como rampas e currais adaptados para pequenos ruminantes.
• Instalações de higiene rigorosa para evitar contaminações, incluindo paredes laváveis, pisos antiderrapantes e sistemas de drenagem adequados.

2º Equipamentos Específicos

• Vias aéreas para transporte das carcaças.
• Mesas de corte e desmancha.
• Máquinas para evisceração e separação de subprodutos.
• Sistemas de atordoamento (geralmente elétrico) para garantir um abate humanitário.
• Túneis de resfriamento ou câmaras frigoríficas para preservação das carcaças.

3º Capacidade Operacional

• Dimensionados conforme o volume de abate necessário, podendo variar de pequenos matadouros regionais a instalações industriais de grande porte.
• Flexibilidade para lidar com diferentes tamanhos e raças de caprinos e ovinos.

4º Certificação e Controle de Qualidade

• Cumprimento das normas sanitárias locais e internacionais, como as exigências do SIF (Serviço de Inspeção Federal) no Brasil ou equivalentes em outros países.
• Controle rigoroso desde a recepção dos animais até a expedição das carcaças.

Vantagens de um Matadouro Bem Estruturado

• Eficiência e Produtividade: Otimiza o tempo de abate e processamento.
• Qualidade da Carne: Mantém a integridade e a qualidade do produto final.
• Sustentabilidade: Possibilidade de aproveitamento de subprodutos, como peles e miúdos.
• Conformidade Legal: Reduz riscos de sanções e atende às expectativas do mercado.

Desafios e Cuidados

• Bem-estar Animal: Minimizar o estresse durante todo o processo.
• Conservação Ambiental: Tratar adequadamente os resíduos gerados no processo.
• Treinamento de Equipes: Garantir que os funcionários estejam capacitados para operar de forma eficiente e segura.

Na INNOVAGRI, temos a experiência e os recursos necessários para projetar, instalar e equipar matadouros de caprinos e ovinos, sempre com foco em inovação, sustentabilidade e cumprimento das normas vigentes. Se precisar de apoio, estamos prontos para ajudar!